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[中秋特輯] 中秋月餅,熱量比一比!

中秋節,月圓人團圓!但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多,肚子也很容易變得「團團圓圓」!幾天假期的熱量攝取,就可能不知不覺地讓妳把好幾碗飯吃進肚子,所以今天愛健康,就要為大家整理一下月餅的不同種類、比較月餅的熱量,並告訴大家要怎麼吃月餅會比較健康。

 

月餅大透搜!月餅有哪些種類呢?

在台灣市面上販售的傳統月餅,一般可以分為以下三類:

 

廣式(港式)月餅:

種類最多的「月餅主流」,特色是外皮薄、內餡口感滑順。外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的油亮黃色軟皮,內餡則是填得滿滿的蓮蓉、棗泥、奶黃,這些內餡並且會經過油炒過,而且通常會在內餡中包入一至兩顆蛋黃,油脂含量約佔月餅重量的20~35%。大部份的飯店、餅店等廠商都有販售廣式月餅,比較有名的是台北的國賓西華晶華三家飯店、來自香港的奇華餅家美心月餅等。

蘇式(上海)月餅:

蘇式月餅是以水油皮和油酥皮不斷層疊做出層次,通常體積較小,並以無油方式乾煎或烤熟。典型的內餡包括椒鹽、棗泥、豆沙,也的有會有鮮肉口味,外皮且會沾上芝麻。因為外皮的關係,含油量是三大傳統月餅中最高的,約佔月餅重量的50%。在台灣的蘇式月餅代表廠商是鼎泰豐和高雄祥鈺樓江浙餐廳。

台式月餅:

很多人沒聽過台式月餅,但如果提到此類最典型的綠豆椪就會知道囉!特色和蘇式月餅相似,有多層次的酥外皮,內餡則是由奶油或豬油等炒製的白(綠)豆沙和肉餡,油脂量約為月餅重量的15~25%。在台灣的代表廠商是以綠豆椪出名的犁記餅店

蛋黃酥:

嚴格來說,蛋黃酥不算是傳統月餅家族的一份子,不過卻是常常和月餅放在一起的中秋餅食。蛋黃酥的內餡除了以鹹蛋黃為主之外,也會搭配豆沙或是棗泥; 外皮則是油酥皮的酥脆口感。在台灣的代表廠商,包括飯店業的喜來登、寒舍艾美酒店,老爺酒店以及亞都麗緻飯店

其他:

健康月餅、創意月餅……

 

由於傳統月餅的熱量實在驚人,隨著愛自己、愛健康的聰明消費者漸增,業者也開始推出減脂的養生健康月餅,透過降低月餅皮的油脂用量、月餅餡加入水果乾等低脂低熱量的材料,可以將油脂含量降低到20%以下。

除了在意健康外,業者也在口感上加入巧思,像是冰皮月餅、雪餅等月餅種類,以吸引年輕的消費族群。冰皮月餅的發明者大班麵包西餅(位於香港)、是該類產品的代表; 雪餅在台灣的代表,是您肯定知道的元祖雪餅

 

中秋月餅,熱量比一比!

看完了上面月餅的相關介紹,想必大家對於各個月餅的種類有一些基本的瞭解,嗯,也應該對各種月餅的熱量概念,心裡有一些底。小編參考奇美醫學中心營養科、體重管理健康手冊、財團法人聖保祿修女會醫院…,以及各大新聞媒體的資料,為大家整理出下列的月餅熱量表格:

 

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我們可以發現,以一顆月餅為比較基礎,廣式蓮蓉月餅是裡面熱量最高的,相當於兩碗白飯!而蘇式月餅也不遑多讓,小小 70 公克一顆也逼近兩碗白飯的重量,如果單純用每公克的熱量計算,蘇式月餅更是「貢獻」了 7.14大卡/克 的熱量,如果您是喜歡蘇式月餅酥皮口感朋友,可能得要適度的食用呢!

 

怎麼吃月餅才健康?六大妙招教您吃出健康中秋節!

中秋節,美味的月餅當前,豈有不吃的道理?但是又擔心節期過後、身材走樣怎麼辦?沒關係,愛健康整理出幾條讓您「吃月餅,不用胖!」的原則,可以清爽無負擔的月圓人團員,肚子不團圓!

  1. 選月餅,首選「三低」:選購月餅的時候,可以以「低脂、低糖、低熱量」當做選擇標準,這些可以從食品的標示上確認,或是直接詢問店家相關情報。
  2. 分享給團聚的家人:中秋月圓人團圓,既然帶了月餅回到家,就把一大塊月餅分享給大家吧!每次吃一小片,這樣不僅能減輕一個人吃太多的負擔,也可以藉此享受到多樣化的口味。
  3. 想吃月餅,就少吃點烤肉:月餅的熱量高,我們從前一部分的表格中就可以看到小小一粒蛋黃酥,就有一碗飯的熱量,更不用說廣式月餅和蘇式月餅了,而一碗飯通常需要靠走一萬步才能消耗掉熱量。為了避免攝取太多熱量,可以認真考慮吃月餅前的那一餐,不要吃太多高熱量的食物喔!
  4. 水果、熱茶好夥伴:飯後吃月餅的時候,可以搭配富含纖維的柚子,增加飽足感、補充維生素等; 並且搭配熱茶、熱咖啡、菊花茶、山楂茶等,去油解膩。
  5. 腸胃消化慢,就慢慢吃:腸胃消化、代謝較慢的朋友,可以放慢速度吃,以免造成腸胃的負擔; 此外,吃的時候也可以休息一下,不要聊太多天,因為可能會吃進太多空氣、造成腸胃不適,也可以考慮搭配熱的陳皮茶飲,可以消除脹氣。
  6. 飯後,和家人去散散步吧:吃完飯、享用完月餅,考慮和家人出去散散步吧!除了可以消耗一部分熱量,難得和家人團聚的月圓之夜,出去走走路、聊聊天,為中秋佳節畫下完美句點。

 

參考資料:

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