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少碰為妙!八種損害腦力的食物

文:陳子恩  |  圖:黃語涵

大腦,這個我們人體的運作中樞,對於我們的生活有極為關鍵的影響。而如何透過生活習慣、飲食作息來「保養」腦的健康,更是營養學上的重要課題。從小到大,我們一定知道「吃魚變聰明」…等一些對於腦力能有所提升的健康食物,但其實我們生活中有更多機會,會不小心吃到長期而言對腦部產生立即 or 短期損害的食物,今天小編就要來大家認識一下這些我們可能常常吃,卻對腦部不好的食物:

 

01.高果糖食物:傷身又傷腦

高果糖的食物,不只是增加我們的腰圍,也會影響我們的腦部功能。根據 2012 年法新社的報導,美國 UCLA 大學、大衛蓋芬醫學院神經外科教授 Fernando Gomez-Pinilla 在報導中表示:「研究顯示,高果糖飲食不僅傷身也傷腦,這是新的發現。」 他說:「長期攝取高果糖飲食,會影響你大腦學習和記憶資訊的能力。」此外,糖也可能干擾人腦的學習能力,專家也建議盡量別碰含有高糖糖分、玉米糖漿和含高果糖等食物的原因。

 

02.酒精:不傷心,卻傷肝又傷腦?

眾所週知的是:酒精性飲品長期會損害人體的肝功能,但您可能不知道的是,酒精攝取過量也會造成「腦霧」(Brain Fog) 的症狀。「腦霧」指的是一種精神錯亂的感覺,它就像一個雲影響清晰思考的能力,以及記憶能力。不過很幸運地,只要減少喝的量、甚至完全不喝,這個對腦部的負面影響是可以被逆轉並且恢復的。

 

03.吃太鹹:高血壓+損害思考能力?

我們普遍知道:太鹹的食物會嚴重影響血壓、心臟,但其實它們也會影響大腦的認知功能,並損害思考能力!除此之外,吃太多過鹹的食物,往後會有類似於藥物的戒斷症狀、和成癮反應。

 

04.垃圾食物:快丟進垃圾桶

前一陣子辭世的林杰樑醫師,曾經在綠十字健康網<吃垃圾食物就如同吸毒>一文中指出,美國研究學者推測:吃垃圾食物會刺激腦部快樂中樞的神經細胞,分泌多巴胺,使老鼠達到快感及滿足。無限制的食用垃圾食品,會促使多巴胺過度分泌,長久導致多巴胺受體 (D2Rs) 逐漸減少。因此就如吸食海洛因及古柯鹼毒品般,長久吸食也會導致多巴胺受體 (D2Rs) 逐漸減少,要達到同樣的快樂及滿足程度,需不斷的增加垃圾食物 (毒品) 的攝取量。而高鹽、高油的垃圾食物,更有多數的研究報告中指出會影響兒童智力表現,由此可見垃圾食物會造成無限輪迴的負面影響。

 

05.蛋白質:加工蛋白質 NO,天然蛋白質 Yes!

蛋白質是構成生物肌肉的基礎,讓我們的身體可以正常運作,而肉類是高品質的蛋白質最豐富的來源。不過,應該要避免過度加工的蛋白質,像是熱狗、香腸、燻肉等。因為加工過的蛋白質,會隔離神經系統之間的傳導,讓腦部訊號的傳遞減緩。建議大家選擇天然的魚類(尤其是鮪魚和鮭魚)、乳製品、核桃子,因為這些都是純天然,高品質的蛋白質來源。

 

06.反式脂肪:絕對、絕對、絕對別碰

反式脂肪會導致一連串的問題,從心血管疾病,到高膽固醇和肥胖症。然而,他們也會損害大腦、使大腦的的反應速度和質量下降,也會容易提升腦中風的風險。除此之外,如果身體消耗反式脂肪的時間太長、會讓反式脂肪有更多的時間慢慢損壞動脈,最終有可能導致一種類似阿茲海默症、腦部萎縮的症狀。

 

07. 人工甘味劑(阿斯巴甜):容易造成偏頭痛

許多人為了要減肥,會用人工甘味劑來取代天然的糖,雖然這麼做可以降低熱量攝取,但這麼做很可能會造成偏頭痛的問題。根據陳志明博士分子醫學研究室的網頁,例如飲料、布丁口香糖等甜食,由於會使腦中的血清張力素濃度降低,腦內止痛系統失去作用,因此極容易引起偏頭痛。

 

08. 尼古丁:微血管緊縮,影響腦部機能

雖然尼古丁不是一種食物,但不得不提他對於腦部的損害狀況。由於尼古丁會影響血液通過大腦的流量,以及與正常的葡萄糖和氧氣流量。尼古丁不僅會導致人體提早老化、口臭、增加肺癌風險,也會使微血管緊縮。當情況嚴重、並且影響到腦部的微血管時,便會對腦部產生損害。

 

當然,我們生活當中不可能完全避開上面的這八種食物,但我們不妨把他們當作是一個攝取食物、護腦原則。我們不僅要享用美味,也要照顧健康,均衡飲食才是不二法門!

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